Recette Dukan Régime Attaque

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Préambule : Découvrez une recette de terrine de foie de volaille idéale pour la phase d'attaque du régime Dukan. Armez-vous de patience pour réussir à préparer cette terrine surmontée d'une fausse couche de graisse à s'y méprendre !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 300 g de foie de volaille,
  • 10 cl de lait écrémé,
  • 4 gouttes d'arôme beurre fondu,
  • 4 gouttes d'arôme eau-de-vie,
  • 2 g d'agar-agar,
  • Colorant alimentaire jaune,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Dukan Régime Attaque étape par étape:

  • 1Commencez par préparer les foies de volaille en supprimant les nerfs, puis hachez-les en morceaux grossiers et vous pourrez les mettre à cuire dans une casserole sur un feu léger.
  • 2Saupoudrez-les d'un peu de sel et de poivre, puis passez-les dans un mixeur pour les réduire. Dans une petite casserole, versez le lait et ajoutez l'agar-agar dedans, puis faites bouillir pendant 60 secondes tout en mélangeant constamment.
  • 3Versez alors deux cuillères à soupe de cette préparation dans un bol, puis couvrez les foies dans le mixeur avec le reste du mélange. Déposez les gouttes d'arômes dans le mixeur, puis activez-le pour obtenir une texture bien homogène.
  • 4Remplissez des ramequins avec votre préparation, puis déposez quelques gouttes de colorant dans le bol contenant le restant de lait. Couvrez donc les ramequins avec cette préparation pour créer la fausse couche de graisse, qui apportera un arôme supplémentaire.
  • 5Ajoutez un peu de poivre sur le dessus, puis enveloppez les ramequins avec du film plastique pour conserver les terrines dans votre réfrigérateur lorsqu'elles seront froides. Vous pourrez alors les consommer tartinées sur du pain !

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