Recette Dukan Tofu Soyeux

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Préambule : Combinez une couche biscuitée aux sons avec un appareil à cheesecake à base de tofu soyeux et de fromage frais et obtenez un dessert signé Dukan. Une préparation subtilement parfumée à l'orange qui devra reposer 12h au frais.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

  • 400 g de tofu soyeux,
  • 10 cl + 3 c. à soupe d'eau,
  • 7 c. à soupe de lait écrémé en poudre,
  • 6 c. à soupe de son d'avoine,
  • 3 c. à soupe de son de blé,
  • 2 c. à soupe d'édulcorant liquide,
  • 1 grosse portion de carré frais à 0 % ,
  • 1 oeuf,
  • 1 c. à café d'agar-agar,
  • 1 c. à café de zeste d'orange non traitée

Préparation de la recette Dukan Tofu Soyeux étape par étape:

  • 1Eclairez votre four, réglez-le sur 180 °C pour le préchauffer un moment, brassez les sons avec le lait écrémé dans un saladier et joignez 3 c. à soupe d'eau et 1 c. à soupe d'édulcorant.
  • 2Mélangez tous les ingrédients avec une spatule en bois et répandez la pâte sableuse dans le fond d'une terrine de 20 x 20 cm maximum en prenant soin de remonter légèrement sur les côtés.
  • 3Glissez le plat dans votre four chaud et laissez cuire la croûte environ 10 minutes. Puis laissez-la reposer à température ambiante.
  • 4Versez le tofu dans une jatte, ajoutez le carré frais, l'oeuf et la seconde c. à soupe d'édulcorant et éparpillez les zestes d'orange dans la préparation.
  • 5Fouettez activement tous les éléments pour obtenir un mélange soyeux, faites chauffer 10 cl d'eau avec l'agar-agar et laissez bouillir le tout une minute tout en mélangeant.
  • 6Combinez les deux préparations ensemble, battez-les vigoureusement pour les fusionner au mieux et versez l'appareil onctueux sur la couche biscuitée.
  • 7Glissez le plat dans votre four chaud et laissez cuire le gâteau pendant une vingtaine de minutes sous surveillance.
  • 8Attendez que le cheesecake refroidisse à température ambiante, réservez-le dans votre réfrigérateur durant une nuit complète et démoulez-le délicatement avant de le savourer.

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