Recette › Gratin › Gratin de Pommes de Terre › Gratin de Pommes de Terre Lardon Béchamel

Préambule : Réalisez un exquis gratin de pommes de terre simplement avec une onctueuse béchamel maison et des lardons grillés à sec. Une recette indispensable et gourmande pour les soirées agréables en famille quand il fait froid dehors.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 800 g de pommes de terre,
• 100 g de lardons,
• 75 g de beurre,
• 50 g de farine,
• 50 cl de lait,
• 1 pincée de noix de muscade,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Gratin de Pommes de Terre Lardon Béchamel étape par étape:

• 1Placez un wok sur le feu fort, jetez les lardons quand il est bien chaud et saisissez-les quelques minutes de façon à les faire dégorger toute leur graisse.
• 2Ecumez-les, déposez-les sur une couche de papier absorbant et remettez-les dans le wok à feu fort pour les griller à point. Réservez-les dans un bol.
• 3Epluchez ensuite les pommes de terre. Rincez-les rapidement, immergez-les dans une grande quantité d'eau bouillante salée et faites-les mijoter durant un quart d'heure.
• 4Une fois qu'elles sont ramollies, versez-les dans un égouttoir. Patientez qu'elles tiédissent et fractionnez-les en tranches assez épaisses. Allumez votre four à 200°C pour le préchauffer un moment.
• 5Déposez 50 g de beurre dans une casserole, placez-la sur votre plaque chauffante et incorporez la farine en une seule fois quand la matière grasse est fondue tout en touillant énergiquement.
• 6Dès que vous avez obtenu une pâte lisse et aérée, délayez-la peu à peu avec le lait toujours en la brassant en continu pour limiter les risques de grumeaux et laissez-la mitonner à feu modéré de façon à ce qu'elle se transforme en une sauce plus dense.
• 7Lorsqu'elle est à bonne texture, assaisonnez-la avec le sel, le poivre et la muscade moulue, remuez et stoppez le feu.
• 8Etalez les tranches de tubercule dans un large moule adapté et beurré au préalable. Eparpillez les lardons par-dessus, dispersez-les correctement et recouvrez le tout avec la sauce onctueuse et épaisse.
• 9Glissez votre terrine bien copieuse dans le centre du four et laissez-la gratiner pendant une bonne demi-heure avant de la servir aussitôt avec une salade d'endives pour un équilibre idéal.
  

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