Recette Gratin de Pommes de Terre Morue

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Préambule : Cette recette de gratin de pommes de terre à la morue est super simple à faire. La morue étant salée, il est nécessaire de la faire dessaler au moins 24 heures. Pensez à changer l'eau pour plus d'efficacité.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de pommes de terre,
  • 400 g de morue,
  • 50 cl de fumet de poisson,
  • 25 cl de crème fraîche,
  • 40 g de beurre,
  • 50 g de fromage râpé,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Gratin de Pommes de Terre Morue étape par étape:

  • 1La veille, passez la morue sous l'eau et mettez-la à tremper dans un grand volume d'eau.
  • 2Le jour même, pelez les pommes de terre et mettez-les à bouillir 20 minutes dans de l'eau un peu salée.
  • 3Pendant ce temps, rincez la morue, enlevez la peau et les arêtes puis débitez-la en filets pas trop épais. Mettez le fumet de poisson à chauffer et plongez la morue une dizaine de minutes pour la pocher.
  • 4Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les sans les casser et tranchez-les en rondelles.
  • 5Choisissez un plat allant au four dont vous beurrerez le fond. Déposez une couche de pommes de terre, ajoutez un peu de sel et de poivre et étalez le poisson. Recouvrez par une seconde couche de pommes de terre.
  • 6Versez la crème et parsemez de fromage râpé et de noix de beurre.
  • 7Préchauffez votre four à 210°C. Quand la température est atteinte, enfournez pour 15 minutes de cuisson. Juste avant de servir, passez sous le gril 5 minutes.

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