Recette › Gratin › Gratin de Pommes de Terre › Gratin de Pommes de Terre Poisson

Préambule : Constitué de poisson, d'épinards et enrichi d'une sauce béchamel parfumée à la muscade, ce gratin de pommes de terre s'avère être une déclinaison complète et gourmande que vous prendrez plaisir à savourer autour d'une tablée familiale.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

• 4 pavés de dos de cabillaud surgelés,
• 5 pommes de terre à chair ferme,
• 500 ml de lait,
• 500 g d'épinards en branches surgelés,
• comté râpé,
• 30 g + 2 noix de beurre,
• 30 g de farine,
• Persil plat ciselé,
• 1 gros oignon,
• Muscade râpée,
• Sel,
• Poivre,
• Huile d'olive

Préparation de la recette Gratin de Pommes de Terre Poisson étape par étape:

• 1Faites préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7/8) puis lavez les pommes de terre avec leur peau et épongez-les avec soin à l'aide d'un linge propre. Enveloppez chacune d'elles de papier aluminium, déposez-les sur une plaque de cuisson et glissez-les dans votre four une fois arrivé à température.
• 2Après 30 minutes, sortez-les en vous assurant d'une cuisson à coeur avec la pointe d'un couteau puis ouvrez entièrement les papillotes et réservez jusqu'à tiédissement. Pelez-les et détaillez-les ensuite en rondelles relativement fines et déposez-les délicatement dans un plat à gratin, préalablement chemisé avec une noix de beurre.
• 3En attendant, déposez le poisson et les épinards dans deux plats distincts allant au micro-ondes et faites-les décongeler selon les indications portées sur les paquets. Ôtez ensuite l'eau rendue, en n'hésitant pas à presser les épinards sur un tamis et à éponger le poisson avec un papier absorbant pour en retirer un maximum.
• 4Dans une poêle bien chaude additionnée de la seconde noix de beurre, faites revenir le poisson 2 minutes sur chaque face. Parfumez de persil ciselé et assaisonnez avant de réduire le poisson en miettes à l'aide d'une fourchette. Réservez.
• 5Dans le même temps, faites fondre l'oignon émincé quelques minutes dans une seconde poêle avec un filet d'huile d'olive. Mélangez-en ensuite la moitié avec les épinards et ajoutez un peu de sel et de poivre. Joignez l'autre moitié au poisson et laissez en attente.
• 6Rallumez votre four à 200°C (thermostat 6/7) et démarrez la réalisation de votre béchamel, en commençant par faire fondre 30 g de beurre à feu doux dans une casserole. Incorporez ensuite la farine d'un seul jet en remuant au fouet puis dès obtention d'un roux, délayez-y progressivement le lait.
• 7Poursuivez sans cesser de fouetter jusqu'à obtenir une consistance légèrement épaisse. Assaisonnez à convenance de sel, de poivre et de muscade et incorporez une poignée de comté avant de mélanger les deux tiers de cette sauce avec les épinards.
• 8Nappez les pommes de terre du restant de béchamel, dispersez le poisson par-dessus et recouvrez d'épinards. Terminez par le comté à volonté et glissez votre plat au four pour une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'il soit suffisamment gratiné.

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