Recette Pappardelle au Boeuf

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Préambule : Cette recette aura un double avantage, celui de créer un nouveau plat avec des restes de viande et celui de faire manger des légumes à vos enfants en les masquant derrière les pappardelle. Ces nouilles assez larges cuites al dente, se marieront parfaitement dans la sauce cuisinée à base de légumes, de bouillon et de boeuf.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 250 g de pappardelle,
  • 200 g de boeuf effiloché,
  • 100 g de courgettes,
  • 100 g de poivrons,
  • 20 cl de bouillon de boeuf,
  • 2 c. à café de fécule de maïs,
  • 1 c. à café de beurre,
  • 1 c. à café d'huile d'olive,
  • Parmesan fraîchement râpé,
  • Poivre

Préparation de la recette Pappardelle au Boeuf étape par étape:

  • 1Remplissez une grande casserole d'eau salée, faites-la bouillir et jetez les pappardelle dans le bouillon. Laissez-les cuire le temps qu'il faut pour une cuisson al dente. Une fois cuites, versez-les dans une passette et réservez-les à couvert.
  • 2Faites chauffer un fond d'huile d'olive et 1 c. à café de beurre dans une sauteuse à feu vif, saisissez les poivrons et les courgettes préparés et découpés en cubes et remuez avec une cuillère en bois.
  • 3Laissez-les rissoler quelques minutes de façon à ce qu'ils soient bien colorés et fondants.
  • 4Saupoudrez la fécule de maïs dans le bouillon de boeuf et mélangez énergiquement afin de bien la délayer.
  • 5Arrosez les légumes avec le mélange obtenu, incorporez la viande effilochée au préalable et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la sauce se densifie peu à peu.
  • 6Versez les pappardelle dans la sauce épaissie aux légumes et au boeuf et mélangez délicatement de façon à bien napper les pâtes.
  • 7Dressez directement dans des assiettes creuses, parsemez de poivre et de parmesan râpé et dégustez sans tarder.

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