Recette Pappardelle Champignons

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Préambule : Nous vous proposons d'accommoder vos pâtes pappardelle avec une sauce onctueuse et goûteuse aux champignons. Pour une résultat garanti, vous ferez fondre vos champignons dans un peu de beurre, les déglacerez au porto ce qui permettra d'amplifier et d'équilibrer toutes les saveurs.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 200 g de pappardelle,
  • 400 g de champignons surgelés,
  • 2 l d'eau,
  • 200 g de crème liquide entière,
  • 5 cl de Porto,
  • 20 g de gros sel,
  • Persil plat haché,
  • Muscade,
  • Beurre,
  • Sel fin

Préparation de la recette Pappardelle Champignons étape par étape:

  • 1Portez une marmite d'eau salée à frémissement et plongez les pâtes dès que l'eau bout. Laissez-les cuire le temps nécessaire pour une cuisson al dente notifié sur le paquet, sachant qu'elles finiront de cuire légèrement pendant 1 minutes dans la sauce, égouttez-les et réservez-les avec un fond d'eau de cuisson.
  • 2Faites fondre une noix de beurre dans un wok, jetez-y les champignons et laissez-les se colorer parfaitement tout en brassant de temps en temps.
  • 3Lorsqu'ils sont à point, arrosez avec le Porto afin de déglacer le mélange et laissez évaporer tout le liquide.
  • 4Mouillez ensuite avec la crème, et faites mitonner quelques minutes à petit bouillon pour que la sauce dore et épaississe doucement, sans oublier de mélanger régulièrement.
  • 5Eparpillez ensuite le persil plat haché, saupoudrez de noix de muscade au goût, assaisonnez avec une pointe de sel et remuez à nouveau.
  • 6Prolongez le mijotage encore 1 minute de façon à densifier la consistance de la sauce et la rendre plus onctueuse et goûteuse.
  • 7Versez les pâtes dans la sauce avec le reste d'eau de cuisson, car l'amidon contenu dans celle-ci permettra d'accentuer le crémeux du plat et faites cuire une petite minute, tout en mélangeant délicatement. Servez aussitôt.

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