Recette › Pâte › Pâte à Tarte › Pâte à Tarte aux Fraises

Préambule : Voici une recette succulente de pâte idéale pour la tarte aux fraises, que vous pourrez adapter à d'autres fruits de saison. Cuits, ces fonds de tartelette se conserveront parfaitement quelques jours au frais ou encore au congélateur.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 190 g de farine type 55,
• 20 g de fécule de pommes de terre,
• 90 g de sucre glace,
• 130 g de beurre coupé,
• 35 g de poudre d'amande,
• 1 pincée de sel,
• 1 oeuf

Préparation de la recette Pâte à Tarte aux Fraises étape par étape:

• 1Passez la farine dans un tamis ainsi que la fécule et le sucre glace, récupérez-les dans un récipient adapté, incorporez la poudre d'amande et brassez le tout.
• 2Taillez le beurre bien froid en cubes, travaillez-le directement à la main afin de sabler votre pâte au mieux et joignez l'oeuf et la farine mélangée.
• 3Malaxez tous les ingrédients sommairement pour un résultat optimal, formez une boule, enveloppez-la avec un film alimentaire et mettez-la au frais durant 1 heure avant l'utilisation.
• 4Une fois que la pâte est détendue et qu'elle se manie plus facilement, abaissez-la avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné sur 3 mm d'épaisseur.
• 5Détaillez-la en cercle de 10 cm de diamètre environ, adaptez-les dans vos moules et laissez-les reposer durant une heure supplémentaire en l'état.
• 6Percez ensuite les fonds de tarte avec une fourchette pour que la pâte n'enfle pas à la chaleur et faites-les cuire dans un four préchauffé à 170°C durant une quinzaine de minutes.
• 7Vérifiez que les fonds de tartelettes sont bien cuits, prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire et démoulez-les avant de les laisser tiédir. Si vous souhaitez réaliser une tarte grand format, le procédé sera le même mais vous poserez une masse dense sur du papier sulfurisé, comme des haricots secs, pendant la première partie de cuisson.
• 8Dressez ensuite vos tartelettes en les nappant avec la crème de votre choix, disposez les fraises juteuses et sucrées et régalez-vous.
  

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