Recette › Pâte › Pâte à Tarte › Pâte à Tarte Épaisse

Préambule : Voici la recette d'une pâte à tarte d'exception, pour un dessert de grande gastronomie, un vrai régal ! Réalisez ce fond de tarte épais, croquant et parfumé à l'amande ! Vos tartes seront sublimées. Prévoyez 2 heures de repos.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 190 g de farine,
• 130 g de beurre,
• 90 g de sucre glace,
• 35 g de poudre d'amande,
• 20 g de fécule de pomme de terre,
• 1 oeuf

Préparation de la recette Pâte à Tarte Épaisse étape par étape:

• 1Faites passer tous les ingrédients secs au tamis avant de les verser dans un grand saladier : farine, sucre glace, poudre d'amande et fécule.
• 2Détaillez le beurre en petits dés et ajoutez-le au saladier. Recouvrez-le des ingrédients secs puis commencez à le travailler du bout des doigts, pour l'incorporer tout en évitant de le chauffer.
• 3Cassez l'oeuf dans un ramequin (vous éviterez ainsi de souiller la préparation si l'oeuf n'est pas bon) puis incorporez-le à la pâte, jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène et bien liée.
• 4Réalisez une boule et emballez-la dans du film transparent avant de la réserver au frais une heure.
• 5Abaissez la pâte sur un plan de travail et réalisez tartelettes ou tartes épaisses à votre convenance. Disposez-les sur une plaque de cuisson beurrée ou protégée de papier sulfurisé.
• 6Laissez de nouveau reposer une heure puis enfournez 10 à 30 minutes à 180°C, selon le temps de cuisson de votre tarte après garniture.

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