Recette Pâte à Tartiner Caramel

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Préambule : Tout le monde connaît la pâte à tartiner au chocolat. Mais avez-vous déjà goûté à la pâte à tartiner au caramel ? Assez simple et rapide à faire, cette pâte à tartiner accompagnera vos crêpes, vos tartines, vos gâteaux ou vos fonds de tartes !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 280 g de sucre en poudre,
  • 200 g de beurre demi-sel froid,
  • 130 g de crème liquide entière tiède

Préparation de la recette Pâte à Tartiner Caramel étape par étape:

  • 1Prenez une casserole possédant un fond assez épais et déposez-y un peu de sucre en poudre.
  • 2Mettez sur feu doux et laissez fondre sans mélanger. Quand votre sucre est bien fondu, ajoutez-en encore un peu et faites fondre.
  • 3Répétez cette opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de sucre.
  • 4Prolongez la cuisson de quelques secondes pour que votre sucre prenne une teinte caramélisée puis incorporez la crème liquide petit à petit tout en mélangeant.
  • 5Continuez à faire chauffer afin d'obtenir une température de 108°C.
  • 6Découpez votre beurre en petits morceaux.
  • 7Retirez la casserole du feu et ajoutez en plusieurs fois les morceaux de beurre et remuez.
  • 8Mixez votre mélange pour obtenir un caramel bien lisse puis versez-le dans un petit pot. Refermez votre pot et mettez-le à l'envers pour faire refroidir votre caramel.

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