Recette Pâte à Tartiner Praliné

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Préambule : Les grandes marques vous vendent, derrière de beaux dessins de noisettes et de chocolat, du sucre et de l'huile de palme. Alors à vos cuisines, on va faire une délicieuse pâte à tartiner au praliné ! Version grande gastronomie !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 150 g + 120 g de noisettes,
  • 150 g de chocolat au lait,
  • 150 g de sucre glace,
  • 75 g de sucre en poudre,
  • 25 g de poudre de lait,
  • 10 g de cacao en poudre 100%,
  • 10 g d'huile de tournesol,
  • 8 ml d'eau

Préparation de la recette Pâte à Tartiner Praliné étape par étape:

  • 1Étalez la totalité des noisettes dans un grand plat allant au four, et faites-les torréfier sans graisse, dans un four préchauffé à 180°C, une dizaine de minutes.
  • 2Frottez les noisettes pour les peler grossièrement, puis pesez 120 g de noisette afin de réaliser le praliné. Pour ce faire, portez à ébullition l'eau dans une casserole, et versez-y 75 g de sucre en poudre.
  • 3Versez dedans les noisettes destinées au praliné (120 g) et poursuivez la cuisson à feu fort jusqu'à caramélisation. Coupez alors le feu et laissez refroidir.
  • 4Pendant ce temps, versez dans le bol de votre robot mixeur le reste de noisettes ainsi que le sucre glace. Attention, mixeurs fragiles s'abstenir ! Mixez l'ensemble jusqu'à ce que les ingrédients se réduisent en une pâte homogène.
  • 5Incorporez le chocolat préalablement fondu au bain marie, et réservez dans un récipient : vous allez terminer le praliné.
  • 6Concassez assez fin les noisettes caramélisées et versez-les à leur tour dans le mixeur. Mixez de nouveau jusqu'à obtenir un aspect sableux, puis un aspect plus pâteux, au bout de quelques minutes.
  • 7Incorporez au praliné la préparation précédente, ainsi que la poudre de lait, la poudre de cacao, et l'huile. Mixez afin de lisser l'ensemble, et transvasez dans un pot stérilisé à l'eau bouillante.

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