Recette › Tarte › Tarte aux Poires › Tarte aux poires Bourdaloue

Préambule : La tarte aux poires Bourdaloue est une recette créée à la fin du XIXe siècle par un certain Fasquelle, pâtissier installé rue Bourdaloue dans le 9e arrondissement de Paris. Ce dessert à succès est préparé avec une pâte sablée et des poires disposées sur un lit de crème aux amandes. La recette Tarte aux poires Bourdaloue a été imprimée 26 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 5 poires,
• 50 g de poudre d'amande,
• 250 g de farine,
• 100 g + 50 g de sucre,
• 50 g + 50 g de beurre,
• 1 oeuf,
• une poignée d'amandes effilées

Préparation de la recette Tarte aux poires Bourdaloue étape par étape:

• 1Mélangez 250 g de farine et 100 g de sucre. Ajoutez 50 g de beurre ramolli et travaillez l'appareil du bout des doigts. Vous devriez obtenir une pâte sablée homogène.
• 2Ajoutez 1 oeuf et un demi verre d'eau si besoin et pétrissez bien la pâte.
• 3Formez une boule de pâte, couvrez de film alimentaire et réservez au frais pendant 1 heure ou 2.
• 4Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
• 5Préparez vos poires : lavez-les et coupez-les en lamelles
• 6Pour le fond de tarte, travaillez 50 g de beurre ramolli avec 50 g de sucre afin d'obtenir une pommade.
• 7Incorporez 1 oeuf, puis 50 g de poudre d'amandes. Mélangez bien.
• 8Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte avec.
• 9Répartissez la crème dans le fond de tarte. Disposez des poires coupées en lamelles et saupoudrez d'amandes effilées.
• 10Enfournez la tarte aux poires Bourdaloue pendant 35 minutes tout en surveillant la cuisson.

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