Recette › Fruit › Avocat › Avocat Artichaut

Préambule : Confectionnez une purée d'avocat et d'artichaut à l'accent canadien. Agrémentée de fèves de soja, d'oignon, de crème, de yaourt, de sirop d'érable, de menthe et de citron, vous obtiendrez une préparation à la texture onctueuse et au goût surprenant, idéale sur des toats.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 1 avocat mûr,
• 100 g d'artichauts marinés,
• 75 g d'oignon rouge grossièrement haché,
• 200 g d'edamames congelés (fèves de soja),
• 50 g de crème sure (crème aigre),
• 50 g de yaourt grec,
• 1 c. à soupe de sirop d'érable,
• 1/2 citron,
• Quelques feuilles de menthe poivrée,
• Une baguette de pain,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Avocat Artichaut étape par étape:

• 1Sortez les fèves de soja du congélateur et attendez un quart d'heure qu'elles dégèlent doucement. Otez le zeste du citron et pressez le reste pour avoir le jus.
• 2Ouvrez l'avocat, ôtez le noyau central, prélevez la chair avec une cuillère et déposez-la dans le bol de votre mixeur.
• 3Ajoutez les artichauts, l'oignon, la crème, le yaourt, le sirop d'érable et les fèves, éparpillez le zeste de citron et les feuilles de menthe et mouillez le tout avec le jus d'agrume.
• 4Assaisonnez la préparation avec le sel et le poivre selon vos goûts et actionnez votre robot afin de la réduire en bouillie.
• 5Goûtez le mélange, ajustez-le si besoin et transvasez-le dans un bol de service.
• 6Coupez des tartines de baguette et servez la purée d'avocat aromatisée en toasts frais, lors d'un apéritif original.

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