Recette › Fruit › Avocat › Avocat au Surimi

Préambule : Faites sensation avec une entrée simple d'avocat taillé en éventail et accompagné d'un tartare de surimi. Joliment dressée avec des tomates cerises, du persil et de la ciboulette, cette préparation vous permettra de commencer un repas avec fraîcheur.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 3 avocats,
• 600 g de surimi râpé,
• 150 g de fromage blanc,
• 3 c. à soupe de mayonnaise,
• 12 tomates cerise,
• 6 brins de persil,
• 6 brins de ciboulette,
• 2 citrons jaunes,
• 1 citron vert,
• Huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Avocat au Surimi étape par étape:

• 1Videz le surimi effilé dans un saladier et incorporez la mayonnaise et le fromage blanc. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre guise et mélangez délicatement le tout.
• 2Choisissez 6 verrines et garnissez-les avec le surimi enrobé. Couvrez-les avec un film transparent. Glissez les ramequins dans votre réfrigérateur.
• 3Pressez les citrons jaunes. Rincez la ciboulette, essuyez-la avec un papier absorbant et émincez-la. Retirez avec soin la peau des avocats, partagez-les en 2 et enlevez les noyaux.
• 4Tranchez chaque moitié de façon régulière sans aller jusqu'au bout et de manière à former des éventails et disposez-les dans 6 assiettes à dessert.
• 5Aspergez chaque portion avec un filet de jus de citron pour éviter l'oxydation et arrosez-les avec un peu d'huile d'olive. Eparpillez quelques pincées de ciboulette et finissez par un tour de poivre.
• 6Récupérez les ramequins réservés au frais, démoulez-les avec délicatesse et placez un tartare dans chaque assiette.
• 7Nettoyez ensuite les petites tomates, séchez-les dans un linge propre et séparez-les en deux. Passez le persil sous l'eau et essorez-le.
• 8Frottez le citron vert sous l'eau chaude et tranchez-le finement. Installez quelques morceaux de tomates sur chaque présentation et terminez le dressage par un brin de persil et une rondelle de citron.
• 9Installez l'ensemble au réfrigérateur et servez cette entrée bien fraîche.

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