Recette › Fruit › Avocat › Avocat Aubergine

Préambule : Associez 2 légumes délicats dans une entrée élégante et parfumée. Vous réaliserez un caviar d'aubergines simplement aromatisé à l'huile d'olive et au vinaigre, que vous napperez directement sur des avocats. Quelques pignons grillés pour le goût et la présentation et dégustez !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 2 avocats,
• 2 aubergines,
• 1 poignée de pignons de pin,
• 10 cl d'huile d'olive,
• 5 cl de vinaigre,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Avocat Aubergine étape par étape:

• 1Passez les aubergines sous l'eau, parez-les et emballez-les avec soin chacune dans une feuille de papier aluminium.
• 2Mettez votre four en marche à 150°C afin de le préchauffer quelques minutes et répartissez les papillotes sur la grille de votre four.
• 3Une fois que le four est suffisamment chaud, glissez la plaque à mi-hauteur et laissez cuire les légumes à l'étouffée pendant au moins une heure.
• 4A la fin de la cuisson, sortez les aubergines de leur emballage et ouvrez-les en 2 avec un bon couteau.
• 5Prélevez la pulpe à l'intérieur de chaque pièce avec une cuillère et déposez-la dans le bol de votre mixeur.
• 6Assaisonnez le tout avec le sel et le poivre à votre convenance, mouillez avec le vinaigre et l'huile d'olive et actionnez votre robot quelques secondes.
• 7Dès que le mélange est réduit en purée, récupérez-le dans un bol et coupez les avocats en deux.
• 8Retirez les noyaux et remplissez chaque cavité avec une dose de caviar d'aubergines encore tiède.
• 9Placez les pignons de pin dans une poêle à sec et faites-les revenir quelques minutes tout en les mélangeant afin de les torréfier.
• 10Dispersez-les sur chaque unité et servez le tout lors d'une entrée végétarienne originale.

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