Recette › Fruit › Avocat › Avocat Betterave

Préambule : Voici une entrée d'avocats et betteraves à la fois économique, savoureuse et rafraîchissante avec sa touche de coriandre. Cette alliance originale marie la douceur sucrée de la betterave rouge et le goût onctueux de l'avocat qu'il faut prendre bien mûr.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 3 avocats bien mûrs,
• 3 betteraves cuites,
• 1 oignon blanc,
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche,
• 1 jus de citron,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Avocat Betterave étape par étape:

• 1Ouvrez les avocats en deux et retirez les noyaux. Epluchez la peau des avocats à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour ne pas les écraser. Coupez-les en lamelles minces et réservez dans une petite assiette.
• 2Pelez et émincez finement l'oignon blanc. Coupez ensuite les betteraves cuites en très fines lamelles. Terminez en lavant la coriandre fraîche et effeuillez-la.
• 3Décorez 6 petites assiettes individuelles en répartissant de façon esthétique et harmonieuse les lamelles d'avocats et de betteraves. Vous pouvez les faire se chevaucher tout autour de l'assiette en formant une rosace au centre.
• 4Ajoutez ensuite l'émincé d'oignon, les feuilles de coriandre et arrosez le tout de jus de citron. Salez et poivrez à votre convenance et votre entrée est prête à être dégustée. Vous pouvez l'accompagner d'une sauce cocktail persillée, d'un aïoli ou tout simplement d'une vinaigrette.

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