Recette › Fruit › Avocat › Avocat Bien Mur

Préambule : Un cocktail avocat/crevettes ! Voici une entrée très classique mais toujours aussi appréciée de tous et à l'honneur sur les cartes des plus grands restaurants. Pour un maximum de saveur, optez pour un avocat bien mûr.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 2 avocats bien mûrs,
• 16 crevettes décortiquées,
• 15 cl d'huile d'olive,
• 1 jaune d'oeuf,
• 1 c. à soupe de Cognac,
• 1 c. à café de ketchup,
• 1 c. à café de moutarde forte de Dijon,
• 1 c. à café de vinaigre,
• 1 jus de citron,
• 4 gouttes de Worcestershire sauce,
• Quelques feuilles de laitue,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Avocat Bien Mur étape par étape:

• 1Prenez un récipient de type cul de poule. Versez le jaune d'oeuf, la moutarde, du sel, du poivre et l'huile d'olive. Mélangez le tout au fouet à main.
• 2Ajoutez le vinaigre, le ketchup, le Cognac et les 4 gouttes de sauce Worcestershire, un condiment anglais légèrement piquant à la saveur aigre-douce que vous pouvez vous procurer dans les épiceries fines. Continuez à fouetter pour émulsionner la sauce.
• 3Coupez les avocats en 2 et retirez les noyaux. Versez le jus de citron sur chaque partie de l'avocat pour leur donner du goût et aussi pour éviter aussi qu'ils noircissent.
• 4Garnissez les avocats de sauce cocktail et de 4 crevettes cuites et déjà décortiquées. Présentez les demi-avocats dans 4 petites assiettes individuelles et décorez de quelques feuilles de laitue. Vous pouvez aussi parsemer quelques brins de persil pour apporter un peu de couleur.

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