Recette › Fruit › Avocat › Avocat et Saumon

Préambule : Idéale en période de fêtes et à servir à l'apéritif ou en entrée, cette recette permet de dresser des étages à base d'avocat, de saumon et de crème fraîche dans des petits récipients individuels.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes:

• 1 avocat,
• 3 tranches de saumon fumé,
• 6 c. à soupe de crème fraîche,
• 1 c. à soupe de jus de citron,
• 1/2 zeste de citron,
• 1 pincée de paprika,
• Baies roses,
• Aneth

Préparation de la recette Avocat et Saumon étape par étape:

• 1Retirez le noyau puis récupérez la chair de l'avocat afin de la mixer avec le jus de citron. Une fois rendue en mousseline, parfumez de paprika et émincez le saumon en lanières.
• 2Ajoutez le zeste de citron à la crème fraîche puis montez en crème fouettée. Disposez une épaisseur de saumon dans chaque verrine, parfumez d'aneth haché et de baies roses.
• 3Surmontez de crème au citron et terminez par un étage de mousse d'avocat. Parsemez quelques baies roses et de l'aneth par-dessus puis servez après réfrigération.

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