Recette › Fruit › Avocat › Avocat Guadeloupe

Préambule : Voici une préparation qui nous vient directement de l'autre côté de l'Atlantique, une sorte de pâte à tartiner à base de poisson et d'avocats qui saura porter un peu de Guadeloupe à votre palet.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 3 avocats moyens bien mûrs,
• 1 tranche épaisse de morue salée et séchée,
• 250 g de farine de manioc,
• 2 c. à soupe d'huile végétale,
• 1 piment,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Avocat Guadeloupe étape par étape:

• 1Passez la morue séchée sous l'eau claire puis faites-la revenir à sec environ 5 minutes sur chaque face. Passez-la ensuite dans un bac d'eau froide pendant quelques secondes.
• 2Ecoulez l'eau et profitez-en pour couper les avocats en deux et en retirer le centre. Ecrasez-les dans une grande jatte à l'aide d'une fourchette puis incorporez la farine de manioc sans cesser de remuer.
• 3Lorsque la pâte est lisse, hachez la morue afin de l'incorporer au mélange. Assaisonnez de sel si nécessaire ainsi que de poivre puis parfumez du piment finement haché au préalable.
• 4Arrosez d'huile végétale avant de mélanger une dernière fois. Servez rapidement ou passez au réfrigérateur avant de déguster.

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