Recette › Fruit › Avocat › Avocat Haricot Vert

Préambule : Les haricots verts ne sont pas toujours appréciés par tous ; c'est pourquoi cette recette se combine à l'avocat, pour réaliser une petite salade parfumée à la menthe, idéale les jours d'été.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 2 avocats,
• 800 g de haricots verts extra fins,
• 200 g de crème liquide,
• 6 + 6 feuilles de menthe,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 3 échalotes,
• 2 citrons,
• Eau,
• Sel,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Avocat Haricot Vert étape par étape:

• 1Equeutez les haricots verts afin de les diviser en morceaux d'environ 3 cm. Rincez-les puis portez un volume d'eau salée à ébullition afin de les faire cuire.
• 2Passez-les rapidement sous l'eau froide pour qu'ils ne noircissent pas puis laissez l'eau s'écouler dans une passoire. Profitez-en pour hacher les échalotes.
• 3Faites-les colorer dans l'huile d'olive puis filtrez pour conserver l'huile de cuisson. Versez-la dans un récipient avec le jus des citrons et la crème liquide.
• 4Nettoyez la menthe, séchez-la puis hachez 6 feuilles afin de les ajouter à la crème. Assaisonnez de sel et de poivre puis remuez bien. Disposez alors les haricots verts dans une jatte.
• 5Détaillez l'avocat en cubes, ajoutez-les avec les échalotes grillées ainsi que 6 feuilles de menthe intactes puis versez un peu de sauce par-dessus pour parfumer. Servez avec le reste dans un bol.

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