Recette › Fruit › Avocat › Avocat Légume

Préambule : Voici un velouté composé d'avocat et de petits légumes, dans laquelle la saveur de l'avocat se marie à celle de la menthe et de l'échalote. Cette recette peut convenir aux personnes végétariennes. A essayer sans tarder !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1/2 avocat,
• 2 courgettes,
• 1 échalote,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 8 feuilles de menthe,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Avocat Légume étape par étape:

• 1Pelez l'échalote, tranchez-la très finement puis mettez-la à dorer avec la cuillère d'huile bien chaude à peu près 5 minutes dans la cocotte-minute.
• 2Nettoyez les courgettes, coupez leurs extrémités et détaillez en fines tranches. Ajoutez-les à l'échalote, salez, poivrez et fermez la cocotte.
• 3Comptez 10 minutes de cuisson à partir de la mise en pression signalée par le sifflement de la cocotte.
• 4Pendant ce temps, ouvrez l'avocat, retirez-en le noyau et prélevez la chair avec une petite cuillère.
• 5Lorsque la cuisson est terminée, ajoutez la menthe et l'avocat coupé en dés. Mixez le tout finement. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
• 6Réservez au frais au moins 12 heures. Si vous diminuez le temps de réfrigération, pensez à ajouter des glaçons.

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