Recette › Fruit › Avocat › Avocat Nectarine

Préambule : Sublimez les prémisses de vos repas avec cette composition ensoleillée à l'avocat, à l'huile d'olive et au quinoa. Relevée par la petite note sucrée de la nectarine et la fraîcheur de la coriandre, elle fera voyager tous vos invités !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 nectarine,
• 1 avocat,
• 1 beau bouquet de coriandre,
• 250 ml de quinoa,
• Poivre,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• Sel,
• 2 c. à soupe de jus de lime,
• 2 c. à soupe d'amandes effilées

Préparation de la recette Avocat Nectarine étape par étape:

• 1Mettez de l'eau à chauffer dans une marmite et pendant ce temps, déposez le quinoa dans un chinois pour le passer sous l'eau afin de le débarrasser d'éventuelles impuretés.
• 2Une fois l'eau arrivée à ébullition, plongez-y le quinoa, en vous référant aux instructions portées sur l'emballage en ce qui concerne le temps de cuisson. Otez une à deux minutes afin qu'il soit encore un peu croquant.
• 3Entre-temps, associez le jus de lime et l'huile d'olive dans un petit récipient puis lavez, effeuillez et ciselez finement la coriandre et réservez.
• 4Rincez à son tour la nectarine et sur une planche de découpe, détaillez-la en brunoise.
• 5Une fois le quinoa cuit, versez-le dans le chinois et arrosez-le d'eau froide pour stopper sa cuisson.
• 6Egouttez-le bien, versez-le dans un plat de service haut et égrainez-le délicatement à la fourchette. Joignez les dés de nectarine et parsemez de coriandre et d'amandes.
• 7Pour éviter qu'il ne s'oxyde, retirez l'écorce et le noyau de l'avocat au dernier moment puis débitez-le en cubes et ajoutez-le au plat.
• 8Arrosez de vinaigrette, ajoutez quelques pincées de sel et de poivre et mélangez bien avant de servir.

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