Recette › Fruit › Avocat › Avocat Oeuf Mimosa

Préambule : Revisitez la très classique entrée des oeufs mimosa avec cette recette au sein de laquelle l'avocat vient sublimer la mayonnaise et la moutarde. Avec sa légère note de paprika, ce hors d'oeuvre a tout pour vous surprendre !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 1 avocat,
• 2 oeufs,
• 1 c. à soupe de mayonnaise,
• 1 c. à café de moutarde,
• Paprika,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Avocat Oeuf Mimosa étape par étape:

• 1Mettez de l'eau à bouillir dans une casserole puis faites-y cuire les oeufs pendant 10 minutes.
• 2Passez les oeufs sous l'eau froide avant de leur retirer la coquille. Coupez-les en deux et enlevez les jaunes délicatement sans les jeter.
• 3Taillez l'avocat en deux puis enlevez le noyau avant de récupérer la chair et de l'écraser avec une fourchette. Faites de même avec les jaunes d'oeufs dans un récipient séparé.
• 4Mélangez l'avocat avec la mayonnaise et la moutarde puis ajoutez un peu de sel et de poivre. Mixez ensuite ce mélange avec les jaunes d'oeufs.
• 5Dispersez un peu de paprika sur les blancs d'oeufs puis répartissez le mélange à base d'avocat dans les cavités. Rajoutez un peu de poivre par-dessus et placez au frais avant de servir.
  

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