Recette › Fruit › Avocat › Avocat Saumon Frais

Préambule : L'avocat ne fait qu'un avec le poisson pour composer les entrées les plus subtiles ! Testez-le en émulsion crémeuse avec son tartare de saumon citronné mariné, vous ferez sensation tant lors de repas familiaux qu'à l'occasion de dîners festifs !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 2 gros avocats mûrs,
• 2 pavés de saumon frais,
• 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse,
• 1 citron,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 2 brins de ciboulette ciselée,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Avocat Saumon Frais étape par étape:

• 1Prélevez le jus du citron à l'aide d'un presse-agrumes puis coupez les avocats en deux pour les dénoyauter, ôtez-en la peau et passez la chair au mixeur avec la crème et la moitié du jus de citron. Assaisonnez à votre convenance puis répartissez cette purée dans des verrines, recouvrez de film alimentaire et réfrigérez.
• 2Lavez soigneusement le saumon, tapotez-le avec du papier absorbant et sur une planche, extirpez la peau à l'aide d'un bon couteau. Débitez la chair en petits dés et dans un petit saladier, arrosez-la du reste de jus de citron et de l'huile d'olive. Parsemez de sel et de poivre, remuez bien puis couvrez et laissez mariner une trentaine de minutes au réfrigérateur.
• 3Déposez ensuite la brunoise de saumon dans les verrines par-dessus la crème d'avocat et décorez de ciboulette ciselée. Dégustez de suite ou replacez au frais jusqu'à l'heure du repas.

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