Recette › Pâte › Bagel › Bagel Américain

Préambule : Prolongez votre voyage aux Etats-Unis et confectionnez cette recette de bagel 100 % américain. Une préparation un peu longue mais qui vous donnera entière satisfaction à la dégustation. Agrémentez-le au gré de vos envies, aussi bien salé que sucré.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de farine,
• 250 ml d'eau tiède,
• 2 sachets de levure de boulanger,
• 1 c. à soupe de sucre,
• 1 c. à café de sel,
• 1 blanc d'oeuf,
• Graines de sésame et pavot

Préparation de la recette Bagel Américain étape par étape:

• 1Délayez la levure avec 50 ml d'eau tiède et remuez la préparation. Tamisez ensuite la farine dans une jatte, éparpillez le sel et le sucre, et mélangez le tout avec une cuillère en bois.
• 2Creusez un trou au centre, insérez la levure et l'eau et remuez les ingrédients pendant au moins 10 minutes pour fabriquer une pâte souple et aérée.
• 3Enveloppez le saladier avec un torchon propre, placez-le sous une source de chaleur et patientez 60 minutes que la pâte double son volume.
• 4Tapissez une plaque avec une feuille de papier sulfurisé, récupérez la pâte poussée et partagez-la en 8 portions égales.
• 5Roulez les petites boules sous vos doigts, abaissez-les légèrement, et trouez-les avec votre index afin de réaliser un pain en forme d'anneau. Attention, faites en sorte que l'ouverture soit supérieure à 3 cm car la pâte risque de se recroqueviller à la cuisson.
• 6Répartissez les bagels sur la plaque prévue à cet effet, cachez-les sous le torchon et attendez un quart d'heure qu'ils se détendent correctement.
• 7Démarrez votre four, positionnez-le sur 200°C afin de le préchauffer et portez une grande quantité d'eau à frémissement.
• 8Jetez les petits pains en duo dans le liquide bouillonnant et pochez-les durant 2 minutes. Puis écumez-les délicatement et égouttez-les sur un linge propre avant de les placer à nouveau sur la plaque.
• 9Fouettez le blanc d'oeuf avec une c. à soupe d'eau, enduisez chaque bagel avec ce mélange et dispersez les graines à la surface des pains.
• 10Introduisez la plaque dans votre four chaud et laissez dorer les bagels pendant 25 minutes maximum.
• 11Une fois qu'ils sont parfaitement enflés et colorés, laissez-les tiédir sur une grille et accommodez-les avec la garniture de votre choix.

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