Recette › Pâte › Bagel › Bagel Apéro

Préambule : Idéaux pour les apéros dinatoires, ces mini bagels remporteront le plus grand succès. Tout mignons et tout moelleux, leur garniture au tzatziki et au saumon fumé leur donne un air greco-scandinave auquel nul ne résistera ! Prévoyez 2h de levée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• Tzatziki maison,
• 1 oeuf entier,
• 10 cl + un peu de lait,
• 6 cl d'eau,
• Graines de pavot,
• 4 cl d'huile de tournesol,
• Saumon fumé,
• 4 c. à soupe de sucre,
• 500 g de farine,
• 1 jaune d'oeuf,
• 2 sachets de levure boulangère,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Bagel Apéro étape par étape:

• 1Préparez un levain en faisant tiédir un peu de lait, dans lequel vous plongerez la levure pour la diluer. Laissez fermenter pendant un quart d'heure. Dans un récipient, mélangez au fouet l'huile de tournesol avec l'eau et 10 cl de lait avant de joindre l'oeuf entier et de brasser de plus belle pour l'incorporer.
• 2Mélangez la farine au sel et au sucre dans une jatte et creusez une fontaine au centre pour y déposer le levain. Tout en remuant, versez progressivement le mélange précédent et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse. Façonnez-la en boule, couvrez d'un torchon et laissez pousser pendant 1h minimum dans une pièce tempérée.
• 3Sur un plan de travail fariné, divisez-la ensuite en 16 pâtons calibrés, que vous séparerez eux-mêmes en deux portions égales. Formez les 32 pâtons obtenus en boules avec la paume de vos mains et creusez-en le centre avec votre index fariné.
• 4Agrandissez le trou de quelques centimètres en faisant tourner le bagel entre deux doigts de façon à obtenir des anneaux et placez-les au fur et à mesure sur la lèchefrite tapissée de papier sulfurisé. Farinez légèrement et couvrez pour une nouvelle poussée d'une heure.
• 5Dix minutes avant la fin du temps de repos, allumez votre four à 180°C (thermostat 6) puis dans un bol, délayez le jaune d'oeuf dans un fond de lait. Une fois vos pâtons bien levés, dorez-en le dessus avec un pinceau et disséminez par-dessus les graines de pavot.
• 6Enfournez 12 à 15 minutes en gardant un oeil sur la cuisson. Une fois que les bagels ont pris une belle couleur ambrée, sortez-les et laissez-les refroidir avant de les couper soigneusement en deux dans la largeur avec un couteau à lame crantée.
• 7Tartinez le talon de tzatziki, surmontez de lamelles de saumon fumé et déposez progressivement les petits pains sur un plateau de service, après les avoir refermés. Dégustez aussitôt.

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