Recette › Pâte › Bagel › Bagel au Cook In

Préambule : Très utilisé pour des sandwichs, le pain bagel peut également se cuisiner en version sucrée à tartiner de confiture et autres gourmandises. A l'aide d'un Cook In, apprenez à confectionner des bagels maisons pour le petit déjeuner !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 18 personnes:

• 2 l d'eau,
• 580 g de farine T45,
• 280 g de lait,
• 50 g de sirop d'érable,
• 30 g de beurre,
• 1 oeuf,
• 1 sachet de levure,
• 1 c. à soupe de bicarbonate,
• 1 pincée de sel,
• Graines

Préparation de la recette Bagel au Cook In étape par étape:

• 1Diluez le lait dans un peu d'eau puis déposez le tout dans votre appareil et incorporez le sirop d'érable, la levure et le beurre. Sélectionnez alors la vitesse 3 et activez votre appareil pour 45 secondes à 40°C.
• 2Sortez deux récipients et clarifiez votre oeuf. Utilisez donc un fouet pour faire mousser légèrement le blanc puis versez cet appareil dans le panier de votre robot. Incorporez la farine puis faites tourner la machine 3 minutes en mode pétrin.
• 3Déposez votre pâte dans un saladier puis couvrez le tout avec du film alimentaire. Posez la pâte dans votre four chauffé à 40°C mais éteint. Patientez 30 minutes ainsi pour faire monter la pâte. Après ce temps de repos, déposez-la sur votre plan de travail fariné.
• 4Utilisez vos poings pour frapper la pâte et ainsi en chasser l'air. Vous pouvez alors la couper en 18 portions aux dimensions similaires. Faites-les rouler sur votre plan de travail pour obtenir un genre de baguette puis rapprochez les extrémités.
• 5Pincez les bords pour fermer le bagel et faites attention à ce que le trou au centre ne soit ni trop large ni trop étroit. Faites alors monter à nouveau la pâte au four pendant 30 minutes et profitez-en pour faire bouillir l'eau dans une marmite avec un peu de sel et le bicarbonate.
• 6Pochez les bagels dans l'eau bouillante pour les cuire quelques secondes sur chaque côté puis faites-les détremper. Profitez-en pour préchauffer le four à 200°C. Versez un peu d'eau dans le jaune d'oeuf et badigeonnez vos bagels avec cet appareil, ils pourront ainsi bien dorer.
• 7Ajoutez vos graines sur les pains puis enfournez pour 25 minutes. Surveillez bien la cuisson, la croûte doit être croustillante mais l'intérieur souple et moelleux !

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