Recette › Pâte › Bagel › Bagel Bleuet

Préambule : Faites-vous plaisir avec une gourmandise venue tout droit de Montréal et préparez des bagels moelleux et goûteux aromatisés aux bleuets séchés. Une texture incomparable à partager en famille ou entre amis au goûter ou au petit-déjeuner.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 200 g de farine à pain,
• 120 g de bleuets séchés,
• 25 cl d'eau tiède,
• 1,5 c. à soupe de sucre en poudre,
• 2 c. à café de levure,
• 1/8 c. à café de zeste de citron,
• 1/8 c. à café de cannelle moulue

Préparation de la recette Bagel Bleuet étape par étape:

• 1Eparpillez la levure et le sucre dans un bol, recouvrez le tout avec l'eau tiède, mélangez et laissez le mélange s'activer pendant 5 minutes.
• 2Installez le crochet sur votre robot mixeur, tamisez la farine dans la cuve, dispersez la cannelle et le zeste de citron et mélangez doucement tous les éléments.
• 3Pendant que la machine tourne à petite vitesse, mouillez la préparation progressivement avec le mélange liquide de façon à fabriquer une pâte souple et uniforme, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si besoin et poursuivez le pétrissage pendant au moins 10 minutes.
• 4Parsemez les bleuets séchés dans l'appareil, continuez à mélanger pour les intégrer au mieux et laissez pousser la pâte durant 1 heure afin qu'elle amplifie son volume.
• 5Une fois que la préparation a suffisamment enflé, attrapez-la dans vos mains, tapotez-la délicatement sur une surface plane pour évacuer le trop-plein d'air et faites-la reposer encore 10 minutes.
• 6Tapissez une plaque de four avec une feuille de papier sulfurisé, façonnez 10 boules régulières, trouez-les au centre et disposez les bagels ainsi formés sur la plaque.
• 7Déposez un linge propre sur les petits pains, laissez-les gonfler encore 15 minutes et mettez votre four en route à 225°C.
• 8Une fois que les bagels sont parfaits, portez une grande quantité d'eau à ébullition et pochez chaque pièce dans le bain brûlant pendant 1 minute.
• 9Ecumez chaque pain avec une cuillère spéciale et disposez-les à nouveau sur la plaque de four.
• 10Dès que tous les bagels ont été ébouillantés, faites-les cuire au four durant 25 minutes maximum de manière à bien les colorer sans oublier de les retourner à mi-cuisson pour harmoniser leur dorure.
• 11Laissez-les tiédir et savourez-les avec gourmandise.

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