Recette › Pâte › Bagel › Bagel Dessert

Préambule : Si vous vous lassez des bagels salés à toutes les sauces, alors variez les saveurs en préparant quelques-uns de ces pains vous-mêmes dans une version plus édulcorée, destinée aux desserts. Un délice qui demande 1 heure de levée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 20 g de levure de boulanger,
• 400 g de farine,
• 1 c. à soupe de sucre,
• 50 g de beurre,
• Chocolat râpé,
• 25 cl de lait,
• 1 oeuf,
• Eau,
• 1 jaune d'oeuf,
• Chantilly maison,
• 1 c. à café de sel

Préparation de la recette Bagel Dessert étape par étape:

• 1Portez le beurre, le sucre, le lait et le sel à feu moyen dans un petit faitout en mélangeant constamment puis retirez du feu aux premiers bouillons. Laissez un peu refroidir avant d'intégrer la levure réduite en poudre.
• 2Mélangez bien puis laissez gonfler 10 minutes. Pendant ce temps, fouettez l'oeuf entier puis transférez la préparation de la casserole à un saladier. Intégrez l'oeuf entier puis incorporez petit-à-petit la farine au tamis.
• 3Travaillez la pâte avec vos mains sans vous arrêter pendant au moins 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ramassez-la en boule, recouvrez d'un linge propre et laissez-la pousser 1 heure dans un espace chaud.
• 4Ce temps passé, portez un volume d'eau à ébullition et mettez votre four à 200°C. Divisez la pâte en pâtons de la taille d'un bagel, formez un trou au centre de chaque et trempez-les 1 minute sur les deux faces dans l'eau bouillante.
• 5Ecoulez l'eau puis dressez-les sur une plaque allant au four. Badigeonnez le dessus de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau de cuisine puis passez 15 minutes au four. Laissez-les refroidir sur une grille avant de tous les ouvrir en deux.
• 6Remplissez le centre de chantilly, refermez les bagels puis ajoutez une pression de chantilly sur le dessus. Saupoudrez de chocolat râpé pour décorer et servez aussitôt.

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