Recette › Pâte › Bagel › Bagel Farine Complete

Préambule : Lancez-vous dans la fabrication de bagels à la farine complète, parsemez-les de graines, et embellissez vos petit-déjeuners dominicaux. Conservez-les plusieurs jours dans une boîte hermétique et toastez-les à la demande pour faire durer le plaisir plus longtemps.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 350 g de farine complète,
• 200 ml + 2 c. à soupe d'eau tiède,
• 7 g de levure de boulanger,
• 2 c. à café de sel,
• 1 oeuf entier battu légèrement,
• 1 blanc d'oeuf,
• Graines au goût

Préparation de la recette Bagel Farine Complete étape par étape:

• 1Versez la farine tamisée dans une jatte, éparpillez le sel, mélangez le tout avec un spatule en bois et joignez la levure.
• 2Creusez un puits au centre, insérez l'eau tiède et l'oeuf battu dans le trou et mélangez tous les ingrédients pour les fusionner parfaitement.
• 3Une fois que vous avez obtenu une boule élastique et lisse, enveloppez-la avec un linge propre et laissez-la pousser pendant 60 minutes dans un lieu tempéré.
• 4Dès que la préparation a amplifié son ampleur au double, travaillez-la à nouveau à la main encore quelques minutes, fractionnez-la en plusieurs morceaux et modelez-les en petites boules.
• 5Ecrasez chaque balle avec la paume de main, forez-les au milieu avec votre index et élargissez le trou au moins de 3 cm de diamètre car l'ouverture se rétractera à la chaleur.
• 6Répartissez les anneaux façonnés sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, cachez-les une nouvelle fois sous un torchon et patientez encore 20 minutes.
• 7Allumez votre four, réglez-le sur 200°C et portez une grande quantité d'eau à frémissement. Baissez ensuite la température du feu, plongez les bagels 2 par 2 dans l'eau brûlante et pochez-les 1 minute sur chaque face.
• 8Ecumez les petits pains précuits avec délicatesse, installez-les sur le torchon étendu et laissez-les égoutter quelques minutes.
• 9Positionnez les bagels essorés sur la plaque de four prévue à cet effet en les espaçant suffisamment, enduisez-les avec le blanc d'oeuf, saupoudrez-les de graines et enfournez-les pendant 25 minutes environ.
• 10Disposez les anneaux gonflés et dorés sur une grille afin qu'ils refroidissent un moment et savourez-les aussitôt ou plus tard après les avoir grillés au four ou au toaster.

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