Recette › Pâte › Bagel › Bagel Levure Instantanée

Préambule : Le pain bagel connaît un grand succès dans la préparation des sandwichs. Pour retrouver ses saveurs chez vous, nous vous proposons une recette de bagel fait maison avec de la levure instantanée. Vous n'avez qu'à choisir la garniture !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

• 1 c. à café de levure instantanée,
• 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre,
• 1 pincée de farine de maïs,
• 2 c. à soupe de gluten de blé,
• 3,5 c. à soupe de sirop de malt,
• 6 c. à café de sel,
• 30 ml d'huile d'olive,
• 395 ml d'eau tiède,
• 750 g de farine T55,
• 3 l d'eau,
• Beurre

Préparation de la recette Bagel Levure Instantanée étape par étape:

• 1Sortez un saladier puis déposez-y tous vos ingrédients sauf les 3 litres d'eau : le beurre, la fécule de pomme de terre, une des cuillères à soupe de sirop de malt et 2 des cuillères à soupe de sel.
• 2Travaillez votre pâte de façon à obtenir une belle texture. Il vous faudra environ 10 minutes de pétrissage pour que la pâte soit lisse et homogène. Divisez-la ensuite en 10 pâtons de tailles similaires.
• 3Utilisez la paume de vos mains pour appuyer sur vos boules et les aplatir, puis faites-en des rouleaux d'environ 25 cm de long et réunissez-en les extrémités en les pinçant. Vous aurez ainsi un pain circulaire avec un trou au centre.
• 4Laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure 30 et profitez-en pour préchauffer le four à 225°C. Faites bouillir les 3 litres d'eau avec le reste de vos ingrédients, puis plongez les bagels dedans.
• 5Après une minute, retournez les pains et laissez-les cuire à nouveau 1 minutes. Sortez alors une plaque, recouvrez-la de papier cuisson, utilisez le beurre pour le badigeonner dessus, puis ajoutez un peu de farine de maïs.
• 6Faite cuire alors vos bagels au four pendant environ 20 à 25 minutes et retirez-les lorsqu'ils seront bien dorés ! Vous n'aurez plus qu'à les ouvrir en deux et les garnir des ingrédients de votre choix.

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