Recette › Pâte › Bagel › Bagel Map

Préambule : Vous avez des idées de garnitures mais pas le support pour les exploiter ? Apprenez à réaliser une pâte à bagels maison à la MAP, autrement dit à la machine à pain, en ayant la patience de la laisser reposer.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 320 g de farine,
• 10 g de beurre en dés,
• 3 c. à soupe de bicarbonate de soude,
• 1 sachet de levure boulangère,
• 1 c. à café rase de sucre,
• 1 c. à café rase de sel,
• 6 cl + 1 l d'eau,
• 9 cl de lait

Préparation de la recette Bagel Map étape par étape:

• 1Versez le lait dans le bol de la machine à pain puis ajoutez le sucre et les dés de beurre. Versez en dernier la farine, le sel et la levure délayée dans 6 cl d'eau puis configurez votre robot sur le déroulé "pâte".
• 2Laissez pétrir le temps du programme et fleurez votre plan de travail. Ressortez votre pâte pour la diviser en plusieurs pâtons réguliers, donnez-leur la forme de boules et écrasez-les légèrement pour les étirer.
• 3Aménagez un trou au centre de chaque pâton puis laissez-les lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Au dernier moment, portez 1 l d'eau et le bicarbonate de soude à ébullition afin d'y faire tremper vos bagels.
• 4Comptez 15 secondes sur une face et 15 secondes sur l'autre puis dressez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Passez 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient colorés.

Imprimez la recette Bagel Map:

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