Recette Bagel Montreal

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Préambule : Cette recette plutôt facile va vous permettre de réaliser de délicieux bagels comme à Montréal, à la fois moelleux et croustillants. La pâte devra quand même reposer pendant 40 minutes. A garnir de viande ou de saumon fumé.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes:

  • 8 g de levure,
  • 5 l + 30 cl d'eau,
  • 5 c. à café de sucre en poudre,
  • 500 g de farine blanche,
  • 5 c. à café d'huile de canola,
  • 1 c. à café de poudre de malt,
  • 1 c. à café d'oeuf battu,
  • 1 c. à café de sel,
  • 50 g de graines de sésame,
  • 5 c. à soupe de miel

Préparation de la recette Bagel Montreal étape par étape:

  • 1Dans un saladier, mélangez 30 cl d'eau tiède, le sucre, l'huile, la levure, la poudre de malt et l'oeuf battu.
  • 2Ajoutez ensuite 4 tasses de farine et le sel. Pétrissez votre pâte à la main pendant environ 12 minutes en incorporant un peu de farine si la pâte est trop sèche.
  • 3Quand la pâte est bien lisse, posez un second saladier dessus pour couvrir et laissez reposer pendant 10 minutes.
  • 4Ensuite, découpez votre pâte en 12 morceaux et formez des boudins de 10 pouces environ. Enroulez-les autour de votre main et serrez bien les bords entre eux pour les coller.
  • 5Recouvrez la plaque de votre four de papier parchemin et posez vos bagels dessus. Laissez-les reposer pendant 30 minutes.
  • 6Après cela, préchauffez votre four à 425°C, puis dans une casserole versez 6 quarts d'eau et le miel. Portez à ébullition.
  • 7Mettez vos bagels dans l'eau bouillante pendant 1 minute et demie en les retournant une fois, puis égouttez-les et déposez-les sur la plaque de votre four.
  • 8Recouvrez de graines de sésame puis enfournez pendant 20 minutes.

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