Recette › Pâte › Bagel › Bagel Nature

Préambule : Une pâte parfaitement pétrie et reposée, une pochade rapide et une cuisson au four, voici les clés du succès du bagel nature. N'hésitez pas à recouvrir vos petits pains de graines pour les rendre encore plus savoureux.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de farine de blé,
• 30 g de beurre doux fondu,
• 10 g de levure de boulanger,
• 20 g de sucre en poudre,
• 1 jaune d'oeuf,
• 8 pincées de sel,
• 1,3 l d'eau

Préparation de la recette Bagel Nature étape par étape:

• 1Versez 300 ml d'eau dans un bol, ajoutez la levure et 10 g de sucre et mélangez énergiquement.
• 2Tamisez la farine dans la cuve de votre robot pétrisseur, éparpillez le sel, mélangez les 2 éléments et creusez une fontaine.
• 3Insérez-y la levure délayée et le jaune d'oeuf, ajoutez le beurre fondu progressivement et actionnez doucement votre appareil.
• 4Laissez-le malaxer la préparation pendant 10 minutes afin de confectionner une pâte uniforme et aérée et récupérez la boule ainsi réalisée.
• 5Disposez-la dans un lieu tempéré, enveloppez-la dans un linge humidifié et laissez-la pousser durant 40 minutes.
• 6Récupérez la pâte gonflée au double, pétrissez-la manuellement et partagez-la en 12 parts égales.
• 7Roulez chaque pièce sous la paume de votre main et transformez-les en boule lisse et régulière de 3 cm de diamètre. Positionnez ensuite votre pouce au centre de chaque rond et appuyez fortement pour finaliser la forme du bagel.
• 8Répartissez les petits pains sur une plaque nappée avec une feuille de papier cuisson, enveloppez-les une dernière fois et attendez 20 minutes.
• 9Dix minutes après cette action, démarrez votre four, réglez-le sur 180°C et portez à frémissement une casserole remplie avec 1 l d'eau et 10 g de sucre.
• 10Plongez les bagels dans le bouillon par groupe de 2 ou 3 et pochez-les 30 secondes sur chaque face. Ecumez-les délicatement au fur et à mesure et placez-les sur la plaque d'origine.
• 11Une fois que tous les bagels sont prêts, enfournez-les à mi-hauteur pendant une vingtaine de minutes. Dès qu'ils sont dorés, stoppez le four et laissez-les tiédir quelques minutes avant de les garnir à votre convenance.

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