Recette Bagel Pain

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Préambule : Ce petit anneau de pain, appelé bagel, emportera l'adhésion de vos convives qui sauront apprécier le "fait maison". Selon ce que vous aurez chez vous, vous les parsèmerez de graines de sésame, de pavot ou de carvi avant la cuisson.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 500 g de farine blanche,
  • 15 cl de lait tiède,
  • 10 cl d'eau tiède,
  • 15 g de levure fraîche,
  • 1 oeuf,
  • 2 blancs d'oeufs,
  • 10 g de sucre,
  • 10 g de sel fin

Préparation de la recette Bagel Pain étape par étape:

  • 1La première étape de la confection de vos bagels réside dans la préparation de la levure. Pour cela, émiettez votre levure fraîche dans 5 cl d'eau tiède, remuez et patientez pendant 5 minutes.
  • 2Puis, pesez tous les ingrédients. Battez légèrement vos deux blancs d'oeufs et faites tiédir votre lait.
  • 3Dans une jatte, versez la farine, le sucre, le sel. Mélangez puis incorporez le lait et le reste de l'eau, les blancs d'oeufs battus et la levure diluée.
  • 4Pétrissez pendant une dizaine de minutes puis recouvrez le tout d'un linge et laissez reposer pendant 90 minutes.
  • 5A la fin du temps de repos, abaissez la pâte en la repliant sur elle-même. Ceci permettra d'en chasser l'air au maximum.
  • 6Pour donner forme à vos bagels, séparez la pâte en 10 portions que vous roulerez chacune en boule. Puis, avec vos doigts, creusez un trou au centre de chaque boule. Patientez à nouveau pendant 1/4 h.
  • 7Faites bouillir un grand volume d'eau et plongez-y les bagels, deux par deux, pendant quelques minutes, ils doivent gonfler. Enfin, égouttez-les bien et disposez-les alors sur une plaque à four légèrement beurrée.
  • 8Une fois tous les bagels pochés et prêts à être enfournés, recouvrez-les avec l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau. Mettez à cuire pendant 20 minutes à four préchauffé thermostat 7 (210 °C).

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