Recette › Pâte › Bagel › Bagel Pate

Préambule : Confectionnez une pâte à bagel, laissez-la pousser pendant 3H en tout, et travaillez-la avec méthode et détermination. Après un pochage rapide, vous devrez poursuivre la cuisson au four. De délicieux pains à la mie dense, parfaits à toutes occasions.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de farine tamisée,
• 1 sachet de levure de boulanger,
• 1 c. à soupe d'huile de tournesol,
• 30 cl d'eau tiède,
• 25 g de sucre semoule,
• 1 c. à café de sel,
• 25 g de sucre roux,
• Graines au choix

Préparation de la recette Bagel Pate étape par étape:

• 1Tamisez la farine dans une vaste terrine, dispersez la levure à droite et joignez le sucre semoule et le sel à gauche du plat.
• 2Arrosez tous les éléments avec l'eau tiède et l'huile et commencez à manier la pâte avec énergie pour fusionner le tout au mieux.
• 3Dès que l'appareil est suffisamment souple et uniforme, recouvrez-le avec un linge propre et neutre et laissez enfler la préparation au minimum 2 heures dans un lieu sec et tempéré.
• 4Saisissez la pâte levée avec vos mains, farinez-la légèrement et partagez-la en 8 portions égales.
• 5Aplatissez ensuite chaque petite boule sous votre paume de main, percez chaque unité au centre avec votre pouce et installez-les sur une plaque chemisée au préalable avec une feuille de papier cuisson.
• 6Abandonnez le anneaux façonnés pendant encore 45 minutes et mettez votre four en marche 10 minutes avant la fin de cette seconde poussée à 250°C.
• 7Remplissez une casserole avec une grande quantité d'eau, insérez le sucre roux et portez le mélange à frémissement.
• 8Plongez chaque bagel gonflé dans le liquide bouillonnant et pochez-les durant 2 minutes en prenant soin de les retourner à mi-cuisson.
• 9Placez les petits pains sur la plaque, recouvrez-les avec une poignée de graines au choix et enfournez-les durant une dizaine de minutes pour la cuisson finale.
• 10Une fois que les bagels présentent une jolie coloration blonde, stoppez le four, disposez-les sur une grille et attendez qu'ils tiédissent avant de les servir.

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