Recette › Pâte › Bagel › Bagel Raisin Cannelle

Préambule : Lancez-vous dans la confection de bagel aromatisé à la cannelle et garni de raisins secs. Après manipulations et repos, vous serez comblé de savourer de délicieux pains tièdes à n'importe quelle heure de la journée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 120 g de raisins secs,
• 200 g de farine blanche,
• 180 g de farine semi-complète,
• 190 ml d'eau tiède,
• 15 ml d'huile neutre,
• 5 g de levure sèche de boulangerie,
• 1,5 c. à soupe + 1 c. à café de sirop de mélasse,
• 1 c. à soupe + 2 c. à café de sel,
• 1 c. à café de fécule de pomme de terre,
• Cannelle au goût

Préparation de la recette Bagel Raisin Cannelle étape par étape:

• 1Tamisez les farines dans la cuve de votre robot pétrisseur, éparpillez la levure, la cannelle et 2 c. à café de sel fin, et mouillez tous les éléments secs avec 1,5 c. à soupe de mélasse, 190 ml d'eau tiède et l'huile.
• 2Rabattez le pétrin et lancez un malaxage à vitesse lente durant 3 minutes environ. Vérifiez que la préparation est suffisamment uniforme et lisse et stoppez le pétrissage.
• 3Dispersez les raisins par-dessus et mélangez une nouvelle fois pour les incorporer parfaitement à la pâte à bagel.
• 4Videz l'appareil sur votre plan de travail fariné, travaillez-le quelques minutes manuellement et partagez-le en 6 portions égales.
• 5Maniez chaque part avec soin, roulez-les en petits bourrelets et rabattez chaque extrémité afin de les transformer en anneaux.
• 6Tapissez une plaque de four avec une feuille de papier sulfurisé, installez les petits pains sans les superposer, et laissez-les au repos pendant au moins 1 heure dans un lieu tempéré. Attention ! Si les bagels ne doublent pas de volume, ne soyez pas surpris, car la consistance finale de la mie est dense.
• 7Une dizaine de minutes avant de poursuivre la préparation, mettez votre four en route à 220°C et portez à frémissement 2 litres d'eau dans une casserole avec 1 c. à café de mélasse, 1 c. à soupe de sel et la fécule de pomme de terre.
• 8Dès que le liquide est bouillonnant, insérez les bagels un par un avec une écumoire, renversez-les sur l'autre face au bout de 1 minute pour les laisser encore 30 secondes et débarrassez-les sur la plaque après les avoir essorés au mieux.
• 9Rangez la plaque bien garnie dans le four chaud, en position centrale et laissez les petits pains cuire doucement durant un quart d'heure de façon à ce qu'ils brunissent joliment.
• 10Laissez-les ensuite tiédir quelques minutes, dégustez-les rapidement, conservez-les dans une boîte fermée pendant 4 jours ou réservez-les au congélateur.
  

Imprimez la recette Bagel Raisin Cannelle:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: