Recette › Pâte › Bagel › Bagel Robot

Préambule : Pain très populaire aux Etats-Unis, le bagel s'utilise pour réaliser des sandwiches et s'accompagne de graines de pavot, de sésame et parfois d'oignons. Découvrez comment cuisiner des bagels faits maison avec un robot culinaire !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 350 g de farine,
• 190 ml d'eau,
• 10 ml d'eau froide,
• 3/4 c. à café de sel,
• 1 oeuf,
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée,
• 1 c. à soupe de miel,
• 1 c. à soupe d'huile,
• 1 c. à soupe d'extrait de malt,
• Graines

Préparation de la recette Bagel Robot étape par étape:

• 1Saisissez votre appareil et branchez-le puis déposez dans son bol la farine, l'huile, le miel, le sel, la levure enfin les 190 ml d'eau. Vous pouvez alors activer l'appareil pour pétrir la pâte et obtenir une texture lisse et souple.
• 2Conservez la pâte à l'abri des courants d'air et laissez-la monter pendant 1 heure, le temps qu'elle double de volume puis déposez-la ensuite sur votre plan de travail fariné. Utilisez ensuite vos poings pour frapper la pâte et la dégazer.
• 3Poursuivez le travail de la pâte en la pétrissant quelques minutes manuellement puis formez 10 pâtons de dimension similaire avant d'en faire des boules. Placez-les sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis observez 5 minutes de repos.
• 4Utilisez ensuite la paume de vos mains pour aplatir légèrement vos pains puis enfoncez votre pouce au centre pour créer le trou du bagel. Faites-les alors tourner autour d'un de vos doigts pour élargir le trou.
• 5Farinez votre plan de travail puis laissez les bagels dessus pendant 15 minutes et profitez-en pour allumer le four sur 220°C. Faites alors bouillir un grand volume d'eau dans un faitout avec l'extrait de malt. A petit bouillon, pochez les bagels à peine 1 minutes dans l'eau frémissante.
• 6Retournez-les puis retirez-les après 30 secondes supplémentaires et conservez-les sur du papier absorbant avant de les transférer sur votre plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
• 7Cassez votre oeuf et servez-vous du blanc, d'un peu d'eau et d'un pinceau de cuisine pour déposer une mince pellicule sur les bagels afin qu'ils dorent bien pendant la cuisson. Saupoudrez alors vos graines puis enfournez vos pains environ 20 minutes. Choisissez votre garniture et dégustez !

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