Recette › Pâte › Bagel › Bagel Sans Gluten

Préambule : Pour une alimentation gourmande et sans gluten, découvrez une recette de pains bagels faits maison. Simple et rapide à confectionner, le bagel sera à consommer sortant du four, avec la garniture de votre choix.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 250 g de farine sans gluten,
• 150 cl d'eau,
• 2 c. à soupe d'huile,
• 1 c. à café de sel,
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée sans gluten,
• Graines,
• Oeuf

Préparation de la recette Bagel Sans Gluten étape par étape:

• 1Munissez-vous d'un robot de cuisson pour préparer cette recette et déposez dans son panier la farine et le sel. Faites chauffer légèrement l'eau pour la tiédir et délayez la levure dedans.
• 2Versez donc l'eau et l'huile dans le robot puis activez l'appareil pour 10 minutes de pétrissage, afin d'obtenir une belle pâte lisse et homogène. Placez alors un linge humide sur le bol de votre robot.
• 3Après environ 1 heure 30 de repos, la pâte aura doublé de volume. Vous pourrez la frapper de vos poings pour en retirer le gaz puis la diviser en pâtons de dimensions semblables.
• 4Replacez un torchon dessus et patientez 10 minutes de repos, puis appuyez de vos paumes sur les pains pour les aplatir. Utilisez ensuite un doigt pour faire un trou au centre.
• 5Faites tourner le pain autour de votre doigt pour agrandir ce trou, puis attendez encore 15 minutes et profitez-en pour allumer votre four sur 200°C et faire bouillir une casserole d'eau.
• 6Déposez les bagels dans l'eau pour à peine 30 secondes, puis retournez-les et observez encore 30 secondes de pochage, puis faites-les détremper et disposez-les sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
• 7Utilisez un jaune d'oeuf que vous badigeonnerez sur les bagels pour qu'ils dorent pendant la cuisson au four. Saupoudrez-les alors avec vos graines de pavot, de sésame, etc.
• 8Comptez environ 20 minutes de cuisson au four pour un résultat optimal puis coupez vos pains, garnissez-les et dégustez-les encore tièdes !

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