Recette Bagel Traditionnel

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Préambule : Si vous avez toujours rêvé de cuisiner vos propres bagels traditionnels, alors sélectionnez cette recette qui vous guidera dans l'élaboration d'une pâte extraordinaire, à condition de la laisser pousser pendant au moins 2 heures sous un linge humide.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

  • 2 oeufs,
  • 15 cl de lait,
  • 10 g de sucre,
  • 8 g de levure sèche,
  • 500 g de farine blanche,
  • 5 cl + 5 cl d'eau tiède,
  • 10 g de sel fin,
  • Beurre

Préparation de la recette Bagel Traditionnel étape par étape:

  • 1Délayez la levure dans 5 cl d'eau tiède puis laissez prendre à part. Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs d'oeufs et fouettez énergiquement ces derniers dans une jatte.
  • 2Dans un autre grand récipient, versez la farine, le sel et le sucre. Remuez puis incorporez le lait avant d'ajouter dans cet ordre, les blancs d'oeufs fouettés et 5 cl d'eau tiède.
  • 3Versez en dernier la levure diluée puis malaxez la pâte avec vos mains pendant 10 bonnes minutes. Ramassez-la en boule et laissez-la pousser pendant 2 heures sous un linge humide.
  • 4Ce temps passé, préchauffez votre four à 210°C et dégazez la pâte avant de l'affiner en un long bâton. Détaillez-le en 10 pâtons à rouler en boule puis formez un trou au centre de chacun.
  • 5Faites chauffer 5 cl d'eau dans un petit faitout afin d'y faire tremper les bagels quelques secondes de chaque côté. Disposez-les sur une plaque allant au four beurrée au préalable et laissez prendre du volume.
  • 6Mélangez les jaunes d'oeufs afin de badigeonner chaque bagel à l'aide d'un pinceau de cuisine puis passez au four pendant 20 minutes. Ils sont prêts lorsque la surface commence à colorer.

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