Recette › Pâte › Bagel › Bagel Turque

Préambule : Simit, c'est le nom donné au pain traditionnel turc, utilisé pour les bagels. Découvrez ces sandwichs améliorés sous un autre angle, avec une préparation à la turque, contenant des graines de nigelle, une sorte de cumin noir.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 2 c. à soupe de graines de nigelle,
• 1,5 c. à soupe de levure sèche,
• Lait,
• 1 oeuf,
• 15 g de sucre,
• 1 kg de farine,
• 12,5 cl d'eau tiède,
• 7,5 cl + 1,2 cl + 1 c. à soupe d'huile,
• 1 c. à café bombée de sel

Préparation de la recette Bagel Turque étape par étape:

• 1Délayez la levure dans l'eau tiède puis ajoutez le sucre, remuez et laissez reposer 6 minutes dans une grande jatte. Séparez le blanc du jaune et versez ce premier dans la jatte avec 7,5 cl d'huile et le sel. Remuez bien et n'hésitez pas à délayer avec un peu de lait.
• 2Incorporez progressivement la farine jusqu'à obtenir une préparation lisse et légèrement collante. Ramassez la pâte en boule et laissez-la pousser sous un linge propre à l'écart du vent pendant environ 1 heure.
• 3Versez ensuite 1,2 cl d'huile dans un cul de poule pour recouvrir vos mains et ainsi travailler la pâte. Réalisez des bâtons et formez une torsade avant de faire se toucher les deux bouts pour obtenir une couronne. Réitérez jusqu'à épuisement de la pâte.
• 4Portez le four à 190°C puis disposez la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée au préalable. Ajoutez 1 cas d'huile au jaune d'oeuf puis fouettez avant de l'étaler sur la surface de vos bagels torsadés avec un pinceau de cuisine.
• 5Saupoudrez de graines de nigelle et laissez lever 30 minutes supplémentaires avant d'enfourner 20 minutes. Lorsque la surface est bien colorée, laissez-les refroidir avant de les ouvrir et les garnir selon vos goûts.

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