Recette Chantilly Chocolat

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Préambule : Pêché mignon des gourmands, la chantilly au chocolat est un grand classique à avoir toujours sous la main ! Une valeur sûre pour le garnissage de vos bûches, éclairs et autres pâtisseries comme les petits choux ou le légendaire Saint-Honoré.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 150 g de chocolat noir,
  • 400 g de crème liquide entière à 30% de MG minimum

Préparation de la recette Chantilly Chocolat étape par étape:

  • 1Cassez le chocolat en carrés dans un récipient et plongez ce dernier dans une casserole plus large remplie d'eau frémissante afin qu'il se liquéfie doucement, sans se dessécher.
  • 2Pensez à remuer régulièrement à la maryse, jusqu'à obtention d'une texture bien lisse et brillante.
  • 3En parallèle, versez la crème bien froide dans un cul-de-poule et fouettez-la afin d'obtenir une chantilly bien ferme, en intégrant progressivement le chocolat dissout sur la fin.
  • 4Remplissez une poche à douille de cette chantilly, ou recouvrez simplement la jatte d'un film plastique selon l'utilisation que vous en ferez, puis placez au frais pour quelques heures.

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