Recette Chantilly Fleurette

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Préambule : Enrichie en mascarpone pour davantage d'onctuosité et de tenue, cette chantilly à la crème fleurette garnira vos cupcakes, mais aussi vos entremets comme le bavarois ou la dacquoise. Vous affectionnerez la touche acidulée apportée par le zeste de citron !
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 200 g de crème fleurette pasteurisée,
  • 40 g de mascarpone,
  • 15 g de sucre semoule,
  • 1 citron vert non traité

Préparation de la recette Chantilly Fleurette étape par étape:

  • 1Lavez le citron sous l'eau courante, séchez-le soigneusement dans un torchon propre et prélevez-en la peau verte de manière infime à l'aide d'un couteau à zester, spécifiquement conçu pour cette opération.
  • 2Emincez très finement le zeste obtenu avec un petit couteau bien aiguisé et placez en attente. Dans une jatte, déposez ensuite le mascarpone suivi de la crème et battez le tout à vitesse modérée, au moyen d'un fouet manuel ou électrique.
  • 3Une fois que la préparation commence à prendre du volume et à devenir mousseuse, incorporez le sucre ainsi que le zeste et continuez à fouetter jusqu'à ce qu'un bec se forme au bout du fouet.
  • 4Transvasez éventuellement votre chantilly dans une poche à douille en fonction de son utilisation future et réfrigérez.

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