Recette Chantilly Gélatine

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Préambule : Tout le monde a essayé un jour ou l'autre de monter une Chantilly ! Avez-vous déjà préparé ce dessert en incorporant dans la crème des feuilles de gélatine ? Ainsi faite, votre Chantilly est inratable et tellement délicieuse !
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 600 g de crème fleurette à 35% de MG,
  • 6 g de feuilles de gélatine,
  • 1 gousse de vanille,
  • 300 g de mascarpone,
  • 100 g de sucre en poudre

Préparation de la recette Chantilly Gélatine étape par étape:

  • 1Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un saladier d'eau froide.
  • 2Partagez en deux dans le sens de la longueur la gousse de vanille et, à l'aide d'un couteau, récupérez les graines.
  • 3Dans une casserole, ajoutez 100 g de crème, le sucre en poudre et les graines de vanille. Fouettez le tout et mettez la casserole sur feu moyen pour faire bouillir la préparation.
  • 4Pressez entre vos mains les feuilles de gélatine et incorporez-les dans la préparation bouillante. Fouettez généreusement pour que les feuilles se dissolvent.
  • 5Dans un saladier, ajoutez le mascarpone aux 500 g restants de crème fleurette. Amalgamez le tout.
  • 6Incorporez-y le mélange gélatine/crème de la casserole.
  • 7Prenez un mixeur plongeant et battez le tout pendant 3 bonnes minutes. Posez un film étirable sur le saladier et réservez au réfrigérateur pendant 12 heures au minimum.
  • 8Incorporez dans la cuve du batteur votre préparation laissée en attente. Programmez votre mixeur sur la vitesse maximum et fouettez pour que votre Chantilly soit bien dure.
  • 9Dégustez de suite ou replacez dans le réfrigérateur jusqu'au dessert.

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