Recette Chantilly Lait de Soja

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Préambule : Variez les plaisirs de la chantilly avec cette recette végétale à base de lait de soja, de beurre de cacao, de lécithine de soja et de gomme de guar. Un mélange détonant qui permettra de vous délecter autrement.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 200 ml de lait de soja,
  • 85 g de beurre de cacao,
  • 30 g de sucre glace,
  • 1 c. à café d'extrait de vanille,
  • 8 g de lécithine de soja en poudre,
  • 1 c. à café de gomme de gomme de guar

Préparation de la recette Chantilly Lait de Soja étape par étape:

  • 1Placez le beurre de cacao dans le fond d'une petite casserole et faites-le dissoudre sur le feu doux. Puis mettez-le de côté un instant pour qu'il tiédisse.
  • 2Récupérez une c. à soupe de beurre liquéfié, fusionnez-le avec la lécithine de soja, brassez le mélange dans le reste du beurre et rangez un petit saladier dans votre congélateur.
  • 3Versez le lait de soja, le sucre et la gomme de guar dans une seconde casserole, ajoutez la vanille et faites chauffer le tout à 80°C maximum.
  • 4Une fois que la préparation fluide est à bonne température, cessez le feu, disposez le saladier refroidi dans une bassine de glaçons et transvasez le liquide chaud à l'intérieur.
  • 5Plongez votre batteur dans le mélange et brassez-le énergiquement à l'aide d'un fouet manuel tout en ajoutant graduellement le beurre de cacao.
  • 6Dès que tout est bien amalgamé, poursuivez le battage avec un fouet électrique durant une dizaine de minutes et arrêtez l'action quand la crème est parfaitement ferme et mousseuse.
  • 7Rangez le tout au frais pendant 2 heures et transvidez la chantilly dans une poche à douille avant de l'utiliser sur vos desserts.

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