Recette Chantilly Lard

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Préambule : Laissez infuser du lard fumé dans de la crème liquide chaude et réservez-la au frais dans un siphon après l'avoir filtrée avec soin. Vous obtiendrez une chantilly aérienne et parfumée que vous marierez au gré de vos envies.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 morceau de lard fumé,
  • 40 cl de crème fraîche,
  • Poivre

Préparation de la recette Chantilly Lard étape par étape:

  • 1Versez la crème dans une casserole, faites chauffer le liquide sur le feu doux et immergez le lard à l'intérieur.
  • 2Saupoudrez le mélange de poivre, remuez activement le tout et cessez le feu au bout de 10 minutes.
  • 3Une fois que la crème a refroidi et qu'elle est parfaitement parfumée avec le lard, retirez ce dernier et passez-la dans un chinois.
  • 4Transvasez le liquide infusé dans un siphon, insérez une cartouche de gaz et mettez le tout au frais jusqu'au service.

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