Recette Chantilly pour Vacherin

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Préambule : Le secret d'une chantilly bien ferme pour vacherin sera de fouetter vigoureusement la crème dans un saladier froid. Vous l'aromatiserez avec des graines de vanille et une légère dose de sucre. A réserver 2 heures au frais avant le montage.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 250 ml de crème liquide entière bien froide,
  • 15 g de sucre semoule,
  • 1/2 gousse de vanille

Préparation de la recette Chantilly pour Vacherin étape par étape:

  • 1Entaillez la gousse de vanille dans le sens de la hauteur, grattez les graines avec la pointe d'un couteau et déposez-les dans un grand bol bien frais.
  • 2Mouillez-les avec la crème liquide et battez activement à l'aide d'un fouet électrique sur la vitesse modérée.
  • 3Tamisez progressivement le sucre dans la mousse sans cesser de tourner et stoppez l'action quand la chantilly est suffisamment solide.
  • 4Transvasez la crème fouettée dans une poche à douille et réservez-la au frais 2 heures avant de l'incorporer dans votre préparation de vacherin.

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