Recette Chataigne Dinde

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Préambule : Une recette idéale pour les fêtes de fin d'année : une tendre dinde farcie aux marrons et à la chair à saucisses accompagnée de petites pommes de terre. Un vrai régal pour toute la famille !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 300 g de châtaignes au naturel,
  • 1 dinde de 3 kg,
  • 300 g de chair à saucisses,
  • 15 cl de lait,
  • 225 g de pain de mie,
  • 125 g de beurre,
  • 20 cl de crème fraiche,
  • 4 échalotes,
  • 2 c. à soupe d'huile,
  • 2 branches de thym frais,
  • 5 cl de cognac,
  • 1 feuille de laurier,
  • 1,5 kg de petites pommes de terre,
  • 15 cl de bouillon,
  • Persil,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Chataigne Dinde étape par étape:

  • 1Dans un saladier, versez le lait puis faites-y tremper le pain de mie pour préparer la farce.
  • 2Dans une poêle, après avoir émincé les échalotes, faites-les revenir dans le beurre. Ajoutez ensuite la chair à saucisses et laissez quelques minutes sur le feu.
  • 3Additionnez à ce mélange le pain de mie essoré, les châtaignes, le thym, le cognac, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien tous ces ingrédients pour que la farce soit homogène puis farcissez la dinde avec. Pensez à bien recoudre l'ouverture de la dinde pour ne pas que la farce sorte pendant la cuisson.
  • 4Enrobez la dinde d'huile puis placez-la dans un plat allant au four. Salez-la, poivrez-la puis ajoutez quelques morceaux de beurre et le laurier. Préparez le bouillon puis versez-le dans le plat également.
  • 5Placez la dinde au four à 120°C sans préchauffage pendant 1 heure. Pensez à bien l'arroser avec son jus pour que la viande ne soit pas trop sèche.
  • 6Augmentez ensuite le four à 165°C pendant 1 heure puis à 210°C pour une dernière heure. Ajoutez les pommes de terre dans le plat et terminez la cuisson pendant 30 minutes.

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