Recette Châtaigne Fenouil

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Préambule : Pour vous réchauffer l'hiver, tentez l'expérience de ce velouté nourrissant de châtaignes et de fenouil qui fonctionne merveilleusement bien. Cette union insolite et crémeuse surprendra votre estomac et ceux de vos invités. Vous serez agréablement surpris !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 600 g de châtaignes,
  • 1 bulbe de fenouil,
  • 1 oignon,
  • 1 cube de bouillon de volaille,
  • 20 g de beurre,
  • 20 cl de crème fraîche,
  • 2 carrés de chocolat amer,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Châtaigne Fenouil étape par étape:

  • 1Incisez la peau des châtaignes du côté bombé afin d'éviter qu'elles n'éclatent pendant la cuisson. Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau puis jetez-y les châtaignes fendues. Laissez-les environ 5 minutes puis égouttez-les.
  • 2Rafraichissez-les sous un filet d'eau froide puis épluchez-les délicatement. Attention à bien retirer la deuxième peau qui est un peu plus fine pour ne garder que la texture fondante des châtaignes.
  • 3Remplissez de nouveau la casserole d'eau, placez-y les châtaignes et le cube de bouillon puis portez à ébullition. Taillez le fenouil et l'oignon en gros cubes puis additionnez-les ensuite dans la casserole. Laissez bouillonner environ 25 minutes.
  • 4Égouttez les légumes en pensant à conserver du jus de cuisson. Ecrasez-les avec un presse purée. Pour obtenir une consistance plus onctueuse, mouillez la purée avec un peu de jus de cuisson et mélangez bien.
  • 5Versez la purée dans la casserole puis remettez-la sur le feu. Ajoutez les carrés de chocolat, la crème et le beurre puis assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez et servez dès que la purée est bien chaude.

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