Recette Crumble Ananas

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 2 ananas Victoria,
• 1 c. à soupe d'eau,
• 1 c. à café rase de cannelle en poudre,
• 60 g + 60 g de sucre en poudre,
• 60 g de farine de blé,
• 60 g de beurre doux,
• 60 g de poudre de noisettes,
• 1 gousse de vanille

Préparation de la recette Crumble Ananas étape par étape:

• 1Sur une planche de cuisine, posez l'ananas dans le sens de la hauteur et introduisez un couteau à grande lame possédant des alvéoles entre la chair et l'écorce, de manière à ôter cette dernière.
• 2Répétez l'opération tout autour de l'ananas et une fois toute l'écorce retirée, placez-le à plat pour couper le plumet et la base.
• 3Extirpez les yeux présents dans la chair avec un petit couteau puis débitez-le en 4 et coupez la partie dure au centre.
• 4Taillez enfin la chair en petits cubes et placez en attente, le temps de fendre la gousse de vanille et de gratter les grains.
• 5Réservez ces derniers pour plus tard puis versez 60 g de sucre dans une sauteuse chaude antiadhésive afin d'en faire un caramel légèrement ambré.
• 6Une fois fait, joignez la gousse évidée suivie des dés d'ananas pour les faire rôtir à feu moyen/vif, en remuant bien à la spatule pour bien envelopper le fruit du caramel.
• 7Au bout de 2 minutes, arrosez de la cuillerée d'eau et laissez fondre 10 minutes à petite flamme, en brassant de temps en temps.
• 8En attendant, allumez votre four à 200°C (thermostat 6/7) et composez votre appareil en commençant par combiner, dans une jatte, la poudre de noisette, la farine, les 60 g de sucre restants ainsi que la cannelle.
• 9Intégrez ensuite le beurre mou coupé en petits morceaux suivi des grains de vanille et travaillez les ingrédients brièvement du bout des doigts, jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse.
• 10Répartissez cette dernière sur une lèchefrite et faites dorer 20 minutes au four.
• 11Lorsque la poêlée d'ananas est prête, maintenez-la au chaud puis dressez-la dans des coupes à dessert, en ajoutant la sauce caramélisée.
• 12Recouvrez uniformément de la pâte une fois cuite et savourez tiède.

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